【香莴笋怎么吃】香莴笋含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钾、磷、钙等物质，吃法有凉拌、生炒、油炸以及拌面 。
1、凉拌：去花叶、黄叶后，在沸水中略烫(去涩味)，取出待凉，稍捏去水，切段，加白糖、醋、精盐、香油、味精拌成 。亦可加麻酱、辣酱等拌成 。
2、生炒：洗净、切断后，放入油锅中爆炒，加几粒海米即可 。
3、油炸：洗净、切段后，拌入面糊，加少许盐，摊入油锅中炸，见面糊发黄即成 。吃时略带苦味，风味别具 。
4、拌面：经沸水烫后，切成末，做成面条卤或炸酱面的青头 。
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