【做炸酱面的炸酱的做法】1、彻底清洗买来的五花肉 。
2、把肥肉和瘦肉切开 。
3、先把肥肉切成片 。
4、把肉片切成黄豆大小的小丁 。
5、瘦肉切成条 。
6、把瘦肉也切成小丁 。
7、生姜切成姜末 。
8、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁 。煸炒 。
9、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁 。
10、加入料酒 。
11、加入姜末 ， 煸出香味 。
12、加入少量的酱油 。
13、锅子清洗干净后重新放点油 。放入两勺黄酱 ， 两勺甜面酱 ， 先煸炒到有一点点拉丝的感觉 ， 但不要炒糊了啊 。
14、加入刚才做好的肉丁 。
15、加入水调稀 ， 搅拌后开始小火熬15分钟左右最后加入葱花搅拌 。
16、炸酱就这样做好了 。
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