羊肉串的腌制方法?
用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量
烤羊肉串的做法
1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用 。
2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋 。
3、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面 。
4、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了 。
5、腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间 。
6、用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉 。
7、烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒 。
8、烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了 。
9、出锅 。
羊肉串怎么腌制?
【烤羊肉串】
【食材】：羊腿肉两斤、洋葱1大个、油5汤匙、鸡蛋两个、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉和孜然粒各适量 。
【具体做法】：
1、把羊腿肉切成大小适中的块儿 。自己烤，我切的比外面卖的要大很多，两斤羊肉串了18串 。
2、把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，下手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天，腌一晚上也可以 。
3、然后把腌制好的羊肉串起来，最好是肥瘦相间，多少带点儿肥吃着更香 。
4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了 。
5、把无烟炭点燃，放进吊炉，炉子底下一圈加上清水，这样烤出来肉串比较嫩，再把肉串一一挂好 。
6、关好炉门，烤20分钟左右 。当然，要根据肉块儿大小来掌握时间 。
【羊肉串怎么腌制又嫩又好吃，羊肉串怎么腌制肉才嫩】7、不一会儿，就香气飘飘了 。我是在楼顶上烤的，整个楼顶都弥漫着烤肉的香味儿 。
8、烤好后，取出，再撒少许孜然粉和孜然粒就可以大快朵颐了，对于女生来说，两串就能吃饱 。
70块钱不到，全家吃饱，还是自己烤肉来得实惠，而且还更干净卫生 。
羊肉跟洋葱是绝配，所以腌制时洋葱万万不能少 。大家照着做，不用买现成的腌制料，自己在家就能把羊肉腌制的很好 。
羊肉串的腌制方法
羊肉串的腌制方法：
一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克；葱、姜各4-5片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许，拌匀，腌制一个小时即可串成 。
羊肉串的制作方法：
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎 。
烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样 。方法是将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许（如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替），将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串 。
将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用 。
如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美 。
烧烤羊肉串怎么腌制
烧烤羊肉串腌制
准备食材：羊肉、白糖、生抽、淀粉、蒜、孜然粉、橄榄油、大葱
1、羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块
2、大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖
3、将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合
4、加入生抽和橄榄油，用手抓匀
5、姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以，越久越入味）
6、竹签洗干净，用冷水泡透（烤的时候不容易糊）
7、将腌制好的羊肉串起来
8、刷上一层橄榄油
9、烤箱预热220度，烤10分钟后拿出刷一层橄榄油，再烤10分钟即可
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