1、材料：鲫鱼1条（约250克），红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块 。
2、调料：食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙 。
3、将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上 。
4、辣椒洗净切丝；姜洗净切片 。
5、葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结 。
6、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟 。
7、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上 。
【清蒸鲫鱼的做法】8、在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可 。
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