鄯善县美食


1、朴劳:朴劳是维吾尔族的一种美食,因用手指抓食,故汉语称之为“抓饭” 。抓饭是用大米、羊肉、羊油、清油、洋葱、胡萝卜混合焖制而成,但并不是人们所说的“炒米饭” 。它的做法是先用清油和羊油将切成块状的羊肉炒到七八成熟时,再放上洋葱、胡萝卜条合炒,然后加入少量水煮,并把泡了一阵的大米铺在上面,将锅封严,焖二十分钏即熟 。吃时要把抓饭搅匀,盛在盘中,用手指握成勺形抓食,也可用勺子和筷子进食 。
2、汤面:汤面是维吾尔族日常的面食之一,品种很多,最具特色的是银丝擀面,维吾尔语称“玉古热” 。这种饭和面时要放鸡蛋,面要擀得很薄,然后切成细条,一般用羊肉汤下面,另外将肉切成块或作成丸子,下到汤里,并放一些西红柿和香菜,这种汤面汤鲜、面软,容易消化,具有色香味俱全的特点 。
【鄯善县美食】3、鄯善哈密瓜:鄯善在新疆维吾尔自治区吐鲁番盆地东部,全国著名的“哈密瓜”以本县所产最佳,故有“哈密瓜之乡”之称 。
4、鄯善县葡萄干:葡萄干主要产于吐鲁番鄯善县,鄯善县地处新疆维吾尔自治区鄯善盆地中部,是中国夏季气温最高的地方,这里气候干燥,年降雨量少,日照时间长,无霜期长,昼夜温差大,并引来天山雪水灌溉作物,这种独特的自然条件,十分有利于葡萄的生长和葡萄糖分的高度浓缩 。鄯善葡萄干品种很多,其中以无核白葡萄干最有名,色泽碧绿,味道香浓,酸甜可口,在国际也享有盛名 。
5、曲曲:曲曲是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃 。它跟汉族人民所说的馄饨相仿,在制法和用料上却有它的独特之处 。先用上白面粉和面,擀成薄片,切成四平方厘米的方片,再把肥羊肉剁成肉泥,用肉泥、洋葱末加盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤和成馅,切羊尾油成小方丁,用面皮逐个包馅,先成饺子状,把两头从底部弯曲捏合,在肉汤煮开时,放入包好的曲曲,煮熟时,把切好的羊尾油丁倒入煮开,放香菜即可舀出盛碗 。曲曲皮薄馅嫩,配用羊肉原汁原汤,且汤清味鲜,风味别具,在新疆城乡到处可以吃到 。

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