武威三套车是指凉州饧面、腊肉、冰糖红枣茯茶,在西北闻名遐迩 。无论外地游人还是本地居民均爱食用 。
【何谓武威三套车做法是什麽】1、凉州饧面做法,先将优质面粉加少许盐,拌水和成饧面硬团,发饧后再切成条状备用 。有顾客时,按照顾客的要求再捋成宽窄不等的长条状,入锅煮熟,盛入碗中再加预先配备好的由腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的卤汤 。
2、腊肉的做法是由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料,经特殊烹调工艺制成,肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、肉色金黄 。
3、红枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶茶叶加水熬制而成,味道香甜可口,色泽浓艳 。
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