1、用料：小西红柿 ， 没有小的大的也可以 ， 白酒、盐、米汤 ， 米汤是煮好后在坛中发酵过的 。
2、将西红柿洗净、擦干 ， 放入白酒中洗过 。
3、放入坛中 ， 一层西红柿一层盐 。
4、这样一层层的到坛满 ， 密封待西红柿发酵好后备用 。
5、注意不能太满 ， 不然西红柿发酵后会膨胀 。
【早期酸汤的腌制方法】6、用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可 。
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