1、先把西瓜瓜瓤用刀割下来，留作当水果吃 。然后用刀把西瓜皮削去薄薄的一层 。
2、用清水冲洗一下，然后改刀切成片，最后再切成丝 。
3、把切好的丝放进碗里，撒上适量的盐，用筷子搅拌一下，腌制十分钟 。让西瓜翠衣变得更爽脆 。
4、腌制后的西瓜翠衣变得要柔软一些，然后将腌制出的水倒掉 。但西瓜翠衣质地较硬，锅中加水，放入西瓜翠衣丝，焯水两到三分钟，捞出放在碗里 。
5、加入一勺生抽，半勺醋，少许的白糖，少许的藤椒油，拌匀 。再放上蒜末 。辣椒圈 。
6、锅中倒油，放入花椒，闻到花椒的香味的时候关火 。
【西瓜翠衣的做法】7、将热油浇在西瓜翠衣上 。浓郁的蒜香就会扑鼻而来 。一道清爽好吃的凉拌西瓜翠衣就做好了 。
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