宁化府老陈醋哪个是正宗的？详细解说分享

家里的醋不多了，为了避免腊月打醋人多排队的麻烦，今天一早就去打醋了！
打醋要去宁化府打。宁化府其实是一个地名，益源庆醋业才是醋厂，是太原的一个老字号。
要说益源庆的醋，就得先说说宁化府。明朝开国皇帝朱元璋册封其第三子朱棡为晋王，册封朱棡之子朱济焕为宁化王。其府第就称为宁化府。街巷也得其名，清代称宁化王府，民国称宁化府、宁化东巷。今称宁化府正巷、宁化府东巷。
说起宁化府的益源庆醋，太原的市民几乎家喻户晓、无人不知。宁化府益源庆醋业有限公司，坐落于太原市桥头街宁化府60号，是一个具有600多年历史的老字号企业。
宁化府醋色泽鲜亮、甜绵香酸，是三晋的名醋之一。就在那条称为宁化府的小巷，昔日市民每日清晨排大队买醋的盛况，逢年过节，纷繁喧嚣的场景曾是太原市民的一大景观。
今天上午本来起了个大早，没想到去了人已排了一长溜！排了半个多小时，才进了里面。一看散醋的价格是每斤三块九毛钱！多年来，醋价是一直涨，只涨不落！反正人们也要吃，反正品牌放在那，反正皇帝的女儿不愁嫁！没办法，人们也都习惯了！
据太原市文物局考证， “ 益源庆 ”始创于明朝初年。以府为醋名，俗称宁化府醋。院宅为明太祖朱元璋之孙宁化王朱济焕的府第。时益源庆为王府酿醋之作坊、日产醋300斤。现存清代制醋铁甑，铸有“嘉庆二十二年（1817）七月吉日成造”铭文。
“益源庆”的释义， “益”乃收益利润， “源”为源源不断， “庆”乃庆祝之意。合起来寓意为：期望该店买卖兴隆，财源不断。
1410年收归宁化王府后，益源庆成为专门为王府磨面、酿酒、制醋的作坊，并日益发展壮大。早在1817年益源庆已具有了日产醋300余斤规模，为山西有名的制醋作坊。在太原市享有盛誉。产品称为官礼陈醋，当时已成为达官显贵馈赠亲朋的佳品，深受上流社会名人青睐。直至民国时期，太原市的阎锡山属下的八大高干及山西晋剧名流丁果仙、丁巧云府上常年食用“益源庆”的醋，由店伙计定期挑篓送到府上。
据“益源庆”最后一任掌柜回忆，民国前“益源庆”的股东仍是姓朱的，朱家除开有“益源庆”外，在太原还开有“大小买卖社”、“意合”、“复合”、“天庆诚”等字号及部分房产。“益源庆”的掌柜为赵二，负责经营磨面、酿酒、制醋等主业，兼营酱油、酱类、油类等副业，在太原市享有盛誉。
“益源庆”与“宁化府”的关系
“益源庆”始创于明朝初年， “益源庆”是被商务部认定的中华老字号企业的字号。因益源庆酿制的名醋深受当地世世代代消费者喜爱，又坐落于山西省太原市桥头街宁化府巷60号，被太原人昵称为“宁化府醋”声名远播。外地来并开会、出差和慕名而来的消费者渐渐地也将“益源庆”俗称为“宁化府” 。
总而言之：益源庆是字号，宁化府是地址， “益源庆”和“宁化府”都是产品的