芹菜炒鸡蛋做法如下：
1、准备材料：芹菜200克 ， 鸡蛋 3个 ， 胡萝卜半个 ， 两颗葱花 ， 适量盐 ， 适量糖 ， 1克鸡精 ， 1克香油 ， 1克姜 。
2、芹菜切段后焯烫过凉备用 ， 鸡蛋打散 ， 胡萝卜洗净切菱形片；
3、炒锅倒 油烧热 ， 倒入蛋液炒熟盛出备用；
4、加少许油 ， 爆炒香葱姜 ， 放入胡萝卜片翻炒片刻；
【芹菜可以炒鸡蛋吗】5、把芹菜倒入翻炒均匀 ， 加入盐和糖翻炒；
6、将炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀 ， 加入少许鸡精和香油 ， 全部翻炒均匀关火即可 。
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