陕西 。金边白菜是一道西北地区传统名菜 。此菜非常考验火候 。具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味 ， 口感香脆 。
做法：
【金边白菜是哪里的菜】⒈将白菜洗净去叶 ， 取白菜帮洗净沥干水 ， 用刀拍松 ， 抹刀切成1厘米宽的条 。红干辣椒切成3厘米长的条片 。
⒉锅内加植物油烧热 ， 放入干辣椒片炸至变色 ， 下入葱（切末）姜（切末）末及白菜 ， 旺火速炒 ， 烹入米醋翻炒 ， 再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒 ， 至色变黄时 ， 用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡 ， 淋入香油 ， 出锅装盘即成 。
大白菜（小白口）：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食 ， 大白菜具有较高的营养价值 ， 含有丰富的多种维生素和矿物质 ， 特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富 。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等 ， 都有极大功效 。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒 。多食大白菜 ， 还能预防和治疗便秘 ， 预防痔疮及结肠癌等 。
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