1、食材：鸡蛋1个，牛奶120克，酵母2.5克，红糖25克，白糖1克，中筋面粉110克，玉米面粉50克，泡打粉（可不加）1.5克 。
2、100克的牛奶用微波炉热一下，温度约37度，和自己手的温度差不多或略高一点点 。加入2.5克酵母，再放一小勺白糖约1克左右 。搅匀静置5-10分钟左右，酵母就起来了 。
3、一个大盆放另外20克牛奶加入25克红糖，搅匀 。
4、把酵母牛奶加入到红糖牛奶里 。搅匀 。
5、筛入110克普通面粉再加入50克玉米面粉，也可以不加玉米面粉只用160克普通面粉 。再加1.5克泡打粉，目的是发得更稳定，没有也可以不加 。
6、一个鸡蛋打碎加入盆中 。
7、以上拌匀成粘稠的面煳状 。
8、把食品袋套在一个阔口的杯子上，把面煳倒进去 。
9、面煳挤在模具里 。可以直接倒入一个大的容器中，例如耐热玻璃饭盒或者蛋糕模具，记得刷油便于脱模 。放在蒸锅里不开火，倒入60度左右的热水，隔水发面40分钟左右 。
10、发到两倍大，就发好了 。
【鸡蛋牛奶红糖发糕的做法】11、可在表面加入一些葡萄干蔓越莓干等 。开火蒸15分钟，关火焖5分钟，即可 。
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