【做酸菜粉的步骤】1、将洗好的酸菜切成丝，然后用力挤干水分 。然后再用清水清洗2遍，把酸菜里的粘汁洗净 。再挤干水分备用 。
2、把肉切成细丝，葱，姜切末 。
3、将锅内水烧开，把粉条下入，煮熟后捞出，用凉水冲洗一遍，控干水分备用 。
4、把锅内油温加热到七、八层热时，下入切好的葱姜末，翻炒煸出香味，在下入肉丝加入十三香（或五香粉）、料酒，翻炒至肉丝变色 。
5、将洗好的酸菜丝倒入锅中，加入盐鸡精，翻炒几下后，加入少量清水，盖上锅盖稍微炖一会 。
6、酸菜稍微炖一会后，把已经煮好的粉条下入锅中，一起炖煮，直至锅内留有一点汤汁即可出锅 。
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