【发面加白糖有什么作用 发面加入白糖有什么效果?】
发面加白糖的作用是提高酵母菌的活性 ， 使发面时间缩短三分之一 。酵母菌以白糖作为食物来源 ， 在发面中加入白糖后 ， 酵母菌就能够繁殖得更快 ， 释放二氧化碳气体的速度加快 ， 气体的体积也会有所增加 ， 使发面的时间缩短 。还有调节口味作用 ， 使其口感更好 ， 增加香甜度 。
白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。白糖色白 ， 干净 ， 甜度高 。
白糖含有糖类 ， 糖类是人体主要营养来源之一 ， 人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持 ， 人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的 。
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