螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一 ， 也是柳州最具地方特色的名小吃 ， 具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。螺蛳粉的味美还因其有着独特的汤料 ， 其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒等天然香料和味素配制而成 。
螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉 ， 加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成 ， 因有奇特鲜美的螺蛳汤 ， 使人吃一想二 。
【螺蛳粉的介绍】地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味 ， 这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋 ， 它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的 ， 其味道让许多人“退避三舍” 。
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