1、粉坯：将上等优质糯米用水浸透磨细 ， 脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的槟榔芋 ， 两者糅合调和均匀 ， 擀压成薄片晾干 ， 再切成半指宽、二寸长的酪坯 。
2、油炸：先在不冷不热的油锅内浸泡 ， 泡至果坯周边发白时 ， 把坯移入另一高温热油锅内慢慢加热升温 ， 至果坯完全膨胀即成 。
3、煮汤：白砂糖按比例加入纯净泉水及适量饴糖 ， 文火熬炼成糊状糖膏（忌焦） ， 一般熬至滴入冷水不被稀释溶解为好 。
【永春麻粩的做法和配方】4、上麻：把炸好的果坯倒入汤内拌和 ， 取出 ， 再撒上自己配制的花生粉末或芝麻粉末即为成品 。
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