螺蛳粉 ， 榴莲是很多人爱吃的食物 ， 这类食物不少人表示 ， 闻着虽然臭 ， 但是吃起来很香 ， 那么 ， 为什么有些食物闻着臭吃着香？喜欢食臭是什么心理？下面小编就带来介绍 。
为什么有些食物闻着臭吃着香明明闻起来臭 ， 吃起来却很香 ， 这和我们的嗅觉有关 。
鼻前嗅觉是从鼻腔进入 ， 直达鼻根的嗅觉细胞 ， 即“闻”到气味的过程 。鼻后嗅觉是香气从口腔进入 ， 通过口腔后部与鼻腔连通的管道 ， 再到达嗅皮细胞 ， 又叫口腔嗅觉 。
吃东西时 ， 鼻后嗅觉远比鼻前嗅觉强烈 ， 食物进入口腔后 ， 随温度改变、充分咀嚼以及多种酶参与的化学反应 ， 导致鼻前嗅觉和鼻后嗅觉往往有很大的不同 ， 丰富了我们对于食物的感官体验 。
喜欢食臭是什么心理从心理学角度来说 ， 食臭是一种猎奇心理 。从历史条件看 ， 原始社会人类保鲜食物的手段有限 ， 食用腐烂发臭的食物不可避免 ， 原始社会生产力低下 ， 动物的腐肉是成本低廉的蛋白质来源 ， 且适度的发霉腐烂使蛋白质部分分解为氨基酸 ， 有益人体消化 。
西方营养学家提出过 ， 发酵食品是饮食的最高境界 。很多时候 ， 香和臭只有一线之隔 。很多臭味在稀释很多倍之后 ， 产生的就是香味 。臭 ， 其实也是人类饮食的最高境界之一 。
人们喜欢食臭 ， 一种说法是因为“臭味”等于“鲜味” 。微生物在分解蛋白质的过程中 ， 会产生谷氨酸之类的物质 ， 这些物质就是味精的来源 ， 味道呈“鲜味” 。鲜味可以让我们感到愉悦 ， 再加上人类的舌头上并没有臭味接受器 ， 所以人们吃臭味食物时 ， 并不会尝到臭味 ， 而是感到鲜美 。
食臭应该是写在人类基因里的味觉记忆 ， 是人类进化历程中的某种历史无意识 。一方面 ， 原始社会人类保鲜食物的手段有限 ， 食用腐烂发臭的食物不可避免；另一方面 ， 动物的腐肉是成本低廉的蛋白质来源 ， 且适度的发霉腐烂使蛋白质部分分解为氨基酸 ， 有益人体消化 。从这个层面来看 ， 有的人喜欢“臭味”食物 ， 也是人类进化过程中的历史无意识所带来的 。
【为什么有些食物闻着臭吃着香 喜欢食臭是什么心理】
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