水笋炒之前要过水吗

水笋炒之前是需要过水的,因为水笋中含有大量的草酸,会与肠道内的钙离子形成难溶的草酸钙,会影响钙的吸收,过水后草酸会因为高温而大量分解 。水笋需要在热水中烫1分钟,捞出沥干后就可以炒着吃,也可以生吃 。可以补充人体营养,具有强壮身体的作用 。
水笋炒之前需要过水吗
【水笋炒之前要过水吗】吃水笋是需要过水的,水笋中含有大量的草酸,会在肠道内与钙离子结合形成难溶的草酸钙,而草酸钙很难被人体吸收,会影响人体对钙的吸收,当水温很高时草酸会分解,所以过水后水笋中的草酸会大量分解 。
炒水笋前进行过水非常简单,将切好的水笋放入开水中烫1分钟,捞出后沥干水在进行烹调,可以炒着吃,也可以生吃,生吃口感非常脆,汁水也多,非常的可口 。
水笋注意事项
由于水笋中含有较多的草酸会与钙离子形成难溶性的草酸钙,导致钙不宜被人体吸收,所以不适合阳痿、遗精、肾脏疾病的患者食用,水笋属于寒性食物,脾胃虚寒者不宜食用 。
水笋中含有丰富的维生素、有机氮素、硫元素、草酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体所需的营养物质,具有健壮身体的作用,可以利尿止渴、解酒毒 。

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