酵母粉可以用泡打粉代替 ， 泡打粉是一种复合膨松剂 ， 用泡打粉来发酵面粉的速度非常快 ， 而且制作的面点口感也很软糯 。蜂蜜也可以代替酵母粉 ， 每100g面粉就要放3g左右的蜂蜜搅拌均匀 。还可以利用小苏打粉 ， 不过面点带有碱味 。
1、泡打粉
泡打粉实际上是一种复合膨松剂 ， 也是一种快速发酵剂 ， 因此可以利用泡打粉来代替酵母粉 。泡打粉的发酵速度很快 ， 而且其制作的面食会更加蓬松 ， 非常适合用来制作西点、面包、发糕、米糕以及其他松软面食 。
2、蜂蜜
【酵母粉可以用什么代替】如果发面的时候没有酵母粉 ， 还可以用蜂蜜代替 ， 每100g面粉就要加入3g左右的蜂蜜 ， 虽然蜂蜜并不能将面粉胀大、发酵 ， 但是用湿布覆盖蜂蜜搓揉的面团 ， 等待4～6小时之后 ， 蒸出来的面食就会香甜可口 。
3、小苏打粉
小苏打粉其实和泡打粉的作用差不多 ， 和水搅拌均匀之后就可以让面团逐渐膨胀 。但是小苏打粉属于一种化学物质 ， 因此它的碱味比较浓 ， 不宜放太多 。实际上如果在发酵的时候 ， 可以利用小苏打粉中和一下发酵的酸味 。
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