鸡精的危害大 。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成 ， 也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成 。味精更接近生物天然制品 ， 鸡精是一种复合调味料 ， 是由两种或多种增味剂复合而成的 ， 鸡精是味精的一种再加工产品 。
味精与鸡精哪个危害大味精主要成分是谷氨酸的钠盐 ， 通常是白色结晶或粉末 ， 无臭 ， 对光稳定 ， 常添加于汤料和肉制品中 。
味精的热稳定性很好 ， 在正常的烹调中可完全同盐、糖等调味品一样在高温下使用 。
【味精与鸡精哪个危害大】鸡精味道鲜美 ， 烹调菜肴时适量使用 ， 可以促进食欲 ， 鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠 ， 易溶于水 。
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