猪肘肉的做法_「爱刨根」

猪肘肉的做法
今天让我们一起来看看猪肘肉的做法吧。
猪肘去掉骨头，放清水中漂清血水。
炖锅内放入适量的水，加八角、1支葱，酒，姜，把用棉线扎好的猪肘冷水放入。
煮10分钟，捞起冲一下冷水。
再次放入锅内，加盖煮2小时左右，取出熟猪肘投入冰水里，放冰箱冰透。
冰透的猪肘切片，淋下调味料，麻油，蒜、香菜、葱、花生、芝麻，即可食用。
醉香肘子肉的做法答：花雕醉香肘子肉花雕醉香肘子肉材料：肘子肉（即猪狰）1斤半、花雕酒半杯、八角2粒、桂皮1小块、姜一大片（拍松）、葱段适量。制作方法:1、肘子肉放入带有姜片和酒的开水中灼水定型。
2、切方块，爆香姜葱炒香。
3、放入花雕酒、老抽、糖、味精、香料、水各适量，烧开。
4、用慢火熬至肉酥，收汁。
5、食用前也可放入砵仔或砂锅加热一下，作保温之用。
大块肘子肉的正宗做法材料

主料：大块肘子肉1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块

香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

做法

1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

2、大块肘子肉清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。

4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子肉、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。

6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。

7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。

8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。
炖猪肘子肉的正确方法猪前肘
1个大葱 1根姜适量蒜适量酱油适量料酒适量冰糖一小把草果 2个花椒一小把大料几个香叶几片桂皮适量
炖肘子的做法步骤：
步骤 1
准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；
步骤 2
把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。
步骤 3
不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味
步骤 4
高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅
步骤 5
把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成
步骤 6
收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了
步骤 7
软烂入味，好吃
【猪肘肉的做法】以上就是关于猪肘肉的做法的全部内容，以及猪肘肉的做法的相关内容,希望能够帮到您。

猪肘肉的做法

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