【为什么公蟹母蟹都有黄 公蟹为什么也有黄】
公蟹没有蟹黄,只有蟹膏,蟹膏是白色半透明状,公蟹里的HS物质是公蟹精巢的肝胰腺,蒸熟或煮熟后变成HS 。母蟹里的蟹黄是卵巢、卵细胞以及部分消化系统共同组成,而公蟹里面的蟹黄只是部分的消化系统,同样可以食用 。螃蟹的蟹黄在螃蟹背部的壳中,含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂以及钙质等多种矿物质,煮熟后呈现橘HS,越是肥美的雌蟹蟹黄越是多 。
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