【江鲢鱼怎么做好吃】挎炖鲢鱼做法：
1、将鲢鱼洗净 ， 去掉鱼鳍 ， 切掉鱼头 ， 只取鱼身；
2、将鱼身切成块；
3、加适量盐和料酒 ， 抓匀 ， 腌30分钟；
4、用盘子取适量干面粉 ， 腌过的鱼块沾上干面粉；
5、入锅炸至金黄；
6、将鱼块全部炸至金黄色；
7、准备炖鱼料：葱白切段 ， 姜切片 ， 蒜切块 ， 辣椒掰碎备用；
8、把炸鱼的油过滤一下 ， 去除杂质；
9、将油回锅 ， 下花椒、大料爆香；
10、倒入鱼块 ， 烹入1汤匙醋 ， 加盖焖15秒 ， 然后烹入1汤匙料酒 ， 焖15秒；
11、加适量开水 ， 没过鱼肉 ， 下入葱、姜、蒜 ， 辣椒 ， 酱油；
12、水烧两开后 ， 加1小勺白糖 ， 炖15分钟后 ， 加1小勺盐 ， 至汤汁收浓即可 。
