猪肉是我们最主要吃的肉类 ， 所以每段时间的猪价是非常受关注的 。猪肉我们除了可以直接爆炒、煲汤新鲜猪肉之外 ， 还可以用盐等腌制了做成腌肉、咸肉 ， 这样过很长一段时间还是可以吃的 ， 而且非常有味道 。腌肉的时候要注意去腥气 ， 一般都会放白酒、料酒等 。
1、腌肉要不要放白酒【腌肉要不要放白酒】推荐放白酒 。这样做的主要原因是为了去除肉中的干腥味 ， 晾晒过程中使肉更香、口感更好 。参考做法：先把肉洗干净晾干 ， 然后用白酒擦肉 ， 再抹上盐 。在每个部分上厚厚地撒上盐 ， 然后撒上一些辣椒 ， 最后盖上盖子 。腌制三天后 ， 将肉翻面 ， 再腌制三天 ， 然后挂在阳光下 。另外还可以放黄酒、雕花、米酒 ， 炒菜的料酒也都是可以的 ， 有同样的去除腥味作用 。
2、腌肉要放多少酒一般在制作腊肉时 ， 一斤肉中加入20-30克左右的白酒 ， 即可很好地去除腊肉中的腥味 ， 使口感更好、更甜 ， 吃起来肥而不腻 。不过白酒的度数比较高 ， 所以腌肉的时候也要注意 ， 白酒的用量不要放多了 ， 否则酒会盖住肉本身的香气 ， 会影响食用效果 。
3、猪肉怎么去腥一般部位的猪肉 ， 可以加入香料去除腥味 ， 比如葱、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮等去腥 。如果是猪内脏等部位腥味会更重 ， 所以需要先将水焯一下 ， 然后用香料去除腥味 。
此外 ， 加入少许柠檬汁或白酒 。如果比较重 ， 可以提前用料酒、醋或葱姜腌制 。也可以在猪肉上放些黄酒和盐调味 ， 不仅可以去除腥味 ， 还可以增加肉的香味 。
在做猪肉之前 ， 你需要将它与少量的醋和水混合 ， 让它静置几分钟到半小时 ， 然后再做 ， 就不会有异味 。
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