1、新鲜的雪蟹放置在自来水中 ， 使其休克（刚死的雪蟹也可以食用） 。然后用刷子把缝隙刷洗干净 。
2、姜切丝 ， 加醋浸泡做成姜汁醋（可以加少许凉白开兑淡 ， 以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味） 。
3、雪蟹背朝下放入盘中 ， 水开后上锅大火蒸10分钟 。
4、关火 ， 不要打开锅盖 ， 利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟 。
【鳕蟹的清蒸方法】5、出锅开吃 。
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