乳饼不可以冷冻保存 ， 冷冻保存会导致乳饼结冰 ， 破坏其分子结构 ， 解冻后的乳饼不适合食用 ， 口感、味道都会变得很奇怪 。可将其放入冰箱冷藏 ， 冷藏温度为0℃~8℃ ， 采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库 ， 通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率 ， 冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命 ， 因此将乳饼放入冰箱冷藏 ， 可保存10天左右 。
乳饼：
【乳饼可以冷冻保存吗 乳饼冰冻可以保存多久】乳饼是白族和彝族特制的一种传统奶酪 ， 酷似豆腐块 ， 用牛奶或山羊奶制成 ， 用山羊奶制成的质量最好 。沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口 。乳饼是一种高蛋白、高脂肪的滋补营养食品 ， 与西方的奶酪有异曲同功之妙 。经分析 ， 乳饼含水40% ， 优质蛋白质达20%以上 ， 脂肪约30% ， 乳饼中的蛋白质是全价蛋白质 ， 含有人体所需的八种必需氨基酸 ， 消化率达98%左右；乳饼中的脂肪品质好 ， 容易被人体消化吸收；乳饼还含有大量的脂溶性维生素A和钙等 。
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