面食一直很受欢迎 ， 尤其在北方 ， 几乎人人都爱吃面条 ， 家家户户天天吃面条 ， 大街小巷还有很多面条铺、面馆 ， 生意都非常好 ， 可见人们多么喜欢吃面条 。在我老家 ， 很多人都爱吃手擀面 ， 只要哪家面馆做手擀面 ， 保准生意特别好 ， 虽然做得慢一点 ， 但人们也都愿意等 ， 这就叫好吃不怕等 ， 不知道您爱吃吗？小时候家里专门买了压面机 ， 可一家人还是更爱吃妈妈做的手擀面 ， 只是辛苦妈妈了 。
面条的种类多种多样 ， 比如扯面、拉面、剪刀面、刀削面等等 ， 虽然也都是手工做的 ， 但比较起来还是手擀面更好吃 ， 爽滑又筋道 ， 吃起来太舒服了 ， 做成西红柿鸡蛋拌面、油泼面、臊子面、炸酱面 ， 不管怎么做都十分美味 ， 让人百吃不厌 。
手擀面到底怎么做更好吃？可不是面团擀一擀那么简单 ， 还是有讲究的 。
想要手擀面好吃 ， 和面这一步尤为重要 ， 做手擀面时 ， 和面要多加“2个料” ， 面条筋道不易断 ， 爽滑不粘连！
下面我来给大家分享一下手擀面的具体做法 ， 以及注意细节 。一开始制作有些难 ， 也有点费力 ， 但多做就好了 ， 谁让手擀面那么好吃呢？想让家人吃饭香 ， 快来看看吧 ， 相信您可以学会 。
手擀面的做法步骤：
准备适量面粉倒进盆内 ， 首次做的话建议少用点面来做 ， 这样和面操作都容易些 ， 用舀面的量杯取一杯就行 。
面粉内不要立即加水 ， 要先加一小勺食盐 ， 就是平常炒一盘菜的用盐量就好 ， 搅拌均匀 。
再给面粉里加一个鸡蛋 ， 不需要太多 ， 目的是为了增加爽滑感 ， 而且加鸡蛋做出来的面条不会粘连 ， 而加盐的话做出来的面条更有筋道不易断 ， 所以和面时要多加这两个料 。
平常买挂面的时候 ， 包装上打着鸡蛋挂面 ， 其实根本没有鸡蛋 ， 即使有也少之又少 ， 所以买挂面不如买配料表只有面粉的 ， 价格更实惠 ， 或者自己做手擀面 ， 实实在在的有鸡蛋 。
加了鸡蛋后也先搅拌均匀 ， 再取凉水分次倒进面粉内搅拌 ， 每倒一次都搅拌到没水状态 ， 面粉成面絮 ， 加到没有干面粉 ， 都是面絮即可 ， 面絮不要太湿 ， 做手擀面的面团要比较硬才行 ， 太软不太好吃 。
下手将面絮揉成面团 ， 反复揉搓几次 ， 盖起来醒面十分钟 ， 时间到了揉搓到最光滑的状态 。
等揉好了 ， 继续盖起来醒面 ， 至少30分钟 ， 切记不能和面之后直接擀面 ， 那样做出的面条容易断口感也不好 。
醒面之后 ， 给案板上腾出一个大大的地方 ， 擦洗干净 ， 撒上干面粉 。
将面团取出 ， 如果擀面杖比较少或者案板比较少 ， 可以把面团分成两等分或者三等分 。
【多加这2个料面条筋道又Q弹 手擀面怎么做筋道不断】 面团放置案板后 ， 给每一面都粘上面粉 ， 用擀面杖擀成一个薄薄的面皮 ， 在擀的过程中要不断撒干面粉 ， 一是为了防粘 ， 二是为了增加硬度 ， 这样做出的手擀面才好吃 ， 面条不粘 。
面皮折叠之前要多放些干面粉 ， 避免折叠后粘起来 。折叠好用刀切成面条 ， 可以切窄点宽点都行 ， 根据自己喜好来 。
如果切过后切口处很容易粘起来了 ， 那就说明和面的时候水加得太多 ， 面有些太软 ， 或者擀面皮的时候放干面太少 ， 下次要注意了 。
切好面条后 ， 再次撒干面粉抖散 ， 或者撒玉米面抖散也可以 。
面条散开后搭在面盆上或者案板上都可以 ， 接下来做一些好吃的浇头就好了 ， 西红柿鸡蛋最好做 ， 吃起来酸甜开胃 ， 可以试试看 ， 只是做的时候汤汁要多一些 ， 这样放进面条中混合才够味好吃 。
煮面条的时候就简单了 ， 水开后放进锅里 ， 加两次凉水就好 ， 不要煮过了 ， 不然影响筋道的口感 。
做手擀面注意小细节：
首先和面时要多加两样——盐和鸡蛋 ， 而且水的量要拿捏好 ， 分次加进去 ， 或者一边加一边搅 ， 面絮可以成团但不湿就好 。
其次擀面的时候要善于多加干面粉 ， 要让面条变得又干又硬 ， 这样面条才不会粘连 ， 口感也更加筋道 。
手擀面的做法您都学会了吗？想吃了就动手做吧 ， 多做几次就变简单了 。
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