秋季的螃蟹最好吃 。秋季是螃蟹生长最好的时期，这时的螃蟹的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美 。长江流域是我国螃蟹的最主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹 。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市 。
秋天吃螃蟹，需区分雌雄 。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊 。
螃蟹什么时候有黄
螃蟹九月份开始有黄 。蟹黄是母蟹身体中的卵巢和消化腺，主要成分组成是蛋白质、胆固醇、磷脂和脂肪，是母蟹全身最精华的存在，吃母蟹可以为身体积蓄能量 。
如何挑选螃蟹
1、挑选时可将螃蟹翻一下身，腹部朝上，若能迅速翻回，证明活力较强;若不能翻回，则活力较差 。
2、正常蟹壳颜色呈墨绿色，颜色较深 。若蟹壳呈浅HS，甚至出现白斑，可能为螃蟹有过病史或养殖中有高温缺氧情况，此类螃蟹质量较差，口感欠佳 。
3、肚脐凸出来的螃蟹，一般较为肥美;凹进去的螃蟹，蟹黄较少 。
【螃蟹什么季节最好吃 什么时候的螃蟹最好吃】4、蟹足绒毛应为金HS，且绒毛较长则为健壮 。若绒毛较少较短，则较为瘦弱 。
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