银耳不建议泡一夜再煮 ， 银耳浸泡3-4个小时最好 ， 泡发的银耳最好采用凉水浸泡 ， 这样水分可以慢慢进入银耳的组织中 ， 让其缓缓涨发 。在环境温度低于10摄氏度的条件下 ， 银耳可以浸泡一夜不容易变质 ， 高于这个温度条件下泡发一夜会产生毒素 。
银耳泡一夜再煮可以吗
银耳泡一夜再煮可以 ， 但必须要放在冰箱冷藏中浸泡 ， 温度要低于10摄氏度环境下泡发的银耳才不会产生内毒素 。高温下可能无法消除 ， 因此不建议在室内温度超过20度的自然环境下浸泡银耳一夜 。
高温条件下 ， 银耳浸泡在水中更容易滋生更多的黄曲霉或细菌 ， 产生内毒素 ， 这些毒素是高温水煮也无法消除的 ， 最好是浸泡3-4小时即可 ， 也可以用40度的温水浸银耳 ， 能够大大缩短泡发的时间 。
【银耳泡一夜再煮可以吗】浸泡银耳过程中如果发现有任何异常 ， 比如表面有气泡、混乱、异味以及腐烂成分 ， 或气味醇厚 ， 都是银耳有异常的表现 ， 这时候应该尽快丢掉 ， 不要再吃了 。
