粤菜由哪三个地方菜组成


粤菜由广州菜(也称广府菜)、东江菜(也称客家菜)、潮州菜(也称潮汕菜)三个地方菜组成 。粤菜源自中原 , 传承孔子所倡导的“食不厌精 , 脍不厌细”的中原饮食风格 , 因此粤菜做法较复杂、精细 。粤菜不断吸收外地 , 特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺 , 灵活善变、贯通中西 。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式 , 对一切可吃的东西 , 总是无休无止地进行研究 , 以满足人们“常吃常新”的饮食要求 。
粤菜:
【粤菜由哪三个地方菜组成】粤菜用料丰富 , 配料多而巧 。山珍海味、中外食品 , 无所不有 , 可谓全国之冠 。粤菜可选原料多 , 自然也就精细 。粤菜注重质和味 , 口味比较清淡 , 力求清中鲜、淡中求美 。而且随季节时令的变化而变化 , 夏秋偏重清淡 , 冬春偏重浓郁 , 追求色、香、味、型 。

    推荐阅读