做糖醋排骨的方法与步骤：
1、将排骨斩成大小相似的段 。
2、将大蒜和姜切片备用 。
3、锅里将清水烧至80℃左右的温水 ， 放入排骨焯水 ， 不待水开 ， 见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨 ， 并将捞起的排骨用清水洗去浮沫 ， 并控干水备用 。
4、锅内倒少量油 ， 待油温六到七成热之后 ， 放入姜片爆香 。
5、随后放入已经控干水分的排骨 。
6、一直煸炒到排骨表面无水、表面变成金黄微焦的样子 。
7、加清水 ， 水没过排骨 。
8、随后放入料酒 ， 酱油 ， 米醋和白糖 ， 这四样调料的比例是1：2：3：4 ， 喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽 ， 我是放的两汤勺普通酱油 。调中小火焖30分钟 。
9、小火焖30分钟后加入少量的盐 ， 开大火收汁 ， 收到汁浓色亮稠时 ， 撒入芝麻和蒜片 。
10、翻炒均匀 。
【做糖醋排骨的方法与步骤】11、装盘 。
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