1、加些蛋清:在制作虾滑的时候加上半个蛋清不仅可以增加虾滑的黏性 , 也能够让虾滑做出来更有弹性 , 注意蛋清不宜太多 , 以免影响虾滑的弹性 。
2、顺着一个方向搅:在做虾滑的时候一定要向一个方向搅拌 , 这样搅拌虾滑会更有弹性 。
3、搅的时间要长:在搅打虾泥的时候时间越久越有弹性 , 虾肉经过长时间搅打后里面的虾胶就会出来 , 所以会越来越黏 。
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