辣椒炒肉的做法大全
1、猪肉切薄片，白辣椒切段，白菜梆子切小块，青蒜切段；
2、猪肉用生抽抓匀；
3、坐锅烧油，整盘菜的油一次倒入，后面不加油，先下肉片炒散盛出；
4、余油下白辣椒炒出香味，盛出跟肉片倒一起；
5、余油下白菜梆和青蒜头翻炒，调适量盐，倒入白辣椒和肉片，青蒜叶子一起充分拌匀，喷酱油撒鸡精就OK了！
辣椒炒肉最正宗的做法1、主料：猪肉(瘦)300克
2、辅料： 香菜15克 玉兰片25克
3、调料： 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克 。
4、将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；
5、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；
6、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；
7、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；
8、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成 。
大辣椒炒肉的家常做法主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g 。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克，盐适量 。
制作步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片 。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内 。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可 。
兰湘子辣椒炒肉做法1.
首先准备肉500克切成丝，如下图所示 。
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2.
锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热 。
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3.
接着放入黄豆酱15克，煸炒两分钟 。
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4.
然后放入辣椒150克，加入清水150毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升 。
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5.
接着放入冰糖20克 。
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6.
然后再放入肉丝500克 。
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7.
再放入食用盐15克，小火慢慢翻炒15分钟即可 。
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8.
15分钟以后直接关火盛出，如下图所示，兰湘子辣椒炒肉就做好了 。
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青椒炒肉家常做法第一名厨主料
柿子椒2个
猪里脊肉50克
辅料
蒜2瓣
生抽2汤匙
老抽1茶匙
食盐1/3茶匙
鸡精1/2茶匙
花椒粉1/2茶匙
豆油2汤匙
做法:
1.青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末 。
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末 。
3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅 。
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