1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用 。
2、将焯好的猪蹄用酱油、上色 。
3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄 。
4、玻璃锅内做水放入葱，姜，蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料 。
5、煮开后放入上色的猪蹄 。
【酱猪蹄子最正宗的做法】6、开锅后撇去浮沫 。
7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时 。
8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可 。
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