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发糕详细的做法和步骤 发糕怎么蒸才松软好吃

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发糕可以说是“中国的面包”，是南方人和北方人都爱吃的一种食物，南方人做发糕喜欢用大米粉，北方人做发糕喜欢用小麦面粉 。大米粉和小麦粉做出来的发糕，各有各的风味特点，所以也不用纠结哪种才是正宗的，根据自己的喜好和身边哪种材料方便去选择就行了 。
今天给大家分享用面粉做得发糕，蓬松柔软，吃起来甜而不腻，比面包店卖的面包还要好吃 。而且今天分享的发糕做法非常简单，不需要揉面，搅一搅蒸一蒸就能做出松软香甜的发糕 。
下面一起来看看详细的做法和步骤吧！
发糕
【所需食材】
3克酵母粉，20克白糖，100克纯牛奶，2个鸡蛋，220克中筋面粉，适量黑芝麻，适量红枣，少许食用油
【详细步骤】
【发糕详细的做法和步骤 发糕怎么蒸才松软好吃】 1、准备一个大碗，加入3克酵母粉和20克白糖，白糖不仅可以增加口感，还可以促进酵母发酵，然后加入100克纯牛奶，这样更加营养，充分搅拌至酵母和白糖融化 。
2、现在往里面打入2个鸡蛋，加鸡蛋做出来的发糕更加蓬松暄软，而且也更营养，用筷子把鸡蛋搅拌均匀 。
3、搅匀以后少量多次的加入面粉，因为鸡蛋的大小不同，所以面粉的量也会有一些差别，我用了大概220克 。
4、蒸发糕想要蓬松暄软不粘牙，搅面这一步很重要，要注意每次加面粉都要搅拌均匀再加下一次，最后搅拌成偏干一点的黏稠面糊就可以了，盖上盖子发酵至原来的3倍大 。
5、发酵好的面团拉开都是蜂窝状，用筷子搅拌几下，排出里面的空气 。
6、准备一个小碗，在碗的底部刷一层薄薄的油，这样待会更好脱模 。
7、碗中倒入面糊，面糊不要倒得太满，大概是碗的三分之一就可以了，勺子上抹点油，用勺子把面糊顶部整理平整一些，放入冷水锅中，二次发酵15分钟 。
8、面糊二次发酵后，体积明显变大，先在上面撒上一层黑芝麻点缀，然后均匀地摆上红枣块，好吃又好看，盖上盖子，水开以后蒸30分钟 。
9、时间到了，关火焖5分钟再开盖，先让热气散一下，这样可以防止发糕遇到冷空气回缩塌陷 。开盖后可以看到面团发了满满的一大碗，非常的漂亮 。
10、从碗中取出来，这样好吃又好看的发糕就做好了，蓬松暄软、不回缩不塌陷，吃起来香甜松软，比面包店卖的面包还要好吃 。喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！
【小贴士】
1、面粉要少量多次地加，而且每次加面粉都要充分搅拌均匀 。
2、面团一定要发酵好，气温低的时候可以放到烤箱或者温水上促进发酵 。
3、面糊倒入小碗中不要倒太满，而且二次发酵一定不能省略 。
4、时间到后关火焖5分钟再开盖，可以防止发糕塌陷回缩 。
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