糖醋排骨怎么做怎么熬制糖醋汁


最爱吃的糖醋排骨 。
排骨洗净泡水20分钟去血 。
排骨开水下锅,焯3分钟,撇去血沫 。
调糖醋汁:一勺料酒,4勺醋,1勺酱油,半勺老抽,1勺番茄沙司,1勺白糖,搅拌均匀 。(后面炒糖色会用到1块冰糖,所以这里只放了1勺白糖 。放多了会太甜 。)
准备好葱段和香料 。
热锅凉油,放入冰糖,中小火炒糖色 。
出现焦糖色后即可 。
排骨倒进去翻炒 。裹上糖色 。中小火翻炒2分钟 。
倒入葱段和香料,中小火翻炒1分钟
倒入糖醋汁 。翻炒均匀 。
糖醋汁倒入后翻炒2分钟,更入味 。
倒入没过排骨的热水,大火烧开转小火炖40分钟 。
时间到了后大火收汁 。
【糖醋排骨怎么做怎么熬制糖醋汁】汤汁收干后,锅底会剩下油,用油再把排骨翻炒半分钟更好吃 。

    推荐阅读