速冻猪肉的解冻方法 怎么解冻肉最快

生活中唯有美食和美景不可辜负 , 灵魂和胃总有一个要在路上!
日常囤菜囤肉少不了冰箱保存 , 放冰箱就不得不提一提解冻了 , 媚媚经常因为忘记把肉解冻而耽误做饭….
冻的硬邦邦的肉 , 一时半会也吃不了 。不解冻直接煮更是不可能的了 , 自然解冻又太费时间…….而常见的解冻肉的方法就是将肉泡在水里 , 我想大多数人都用过这个方法!
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但是用水泡过的肉口感和味道会变 , 也容易让肉变质 , 让微生物大量增殖 , 长期这样吃是很不健康的 。
如果用开水化冻的话肉细胞和肉纤维之间结成冻的美味肉汁 , 一下子就融化成液体 , 流失到水中 , 猪肉就会损失很多鲜味和营养 , 吃起来不鲜嫩 , 缺乏“肉味” 。
今天媚媚就来讲一讲如何健康、快速的解冻肉 。
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冷冻肉的解冻方法
第一招:自然解冻
肉自然解冻是最好的方法 , 因为给肉自然解冻的时候 , 肉中的营养物质和口感都很少流失 , 所以不着急吃肉的朋友 , 最好是选择自然解冻的方法 。
提前一晚把肉从冰箱中拿出来 , 将肉放在盆中 , 在上面封上保鲜膜 , 然后放在冰箱冷藏室里保存 , 这样既能快速解冻 , 还能避免串味 。另外 , 如果冰箱的保鲜层塞满了 , 那就把肉放在室外解冻 , 室外和冰箱冷藏室的温度是一样的 , 放一晚肉就解冻了 。
注意:室外解冻只适用于冬天 , 夏天和春天不建议用此方法 。
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第二招:生姜盐水解冻
盐可是一样好东西 , 可惜99%的人只知道拿来炒菜 。
姜片放入盆中 , 再加入适量食用盐和清水(水量要超过肉 , 能加快解冻的速度)搅拌溶解食盐 , 然后把冻肉放进淡盐水中 , 盐水解冻肉需要20分钟左右 。
这是因为食盐降低了冰点 , 可以加速冰的融化 , 而且盐水解冻肉也不会滋生细菌 , 更加卫生 。
另外 , 生姜还能给肉去腥提鲜 。
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第三招:白醋、盐水解冻
食醋来解冻猪肉效果也是非常好的 , 但是不能够用陈醋 , 应该要用米醋或白醋 , 这样不会影响到肉质的一个颜色 。
清水里倒入适当的白醋和食盐 , 再把冻成硬块的猪肉放在里面 , 能快速解冻 。因为白醋里面的有一种叫做冰醋酸的物质 , 醋酸可以降低水的冰点 , 起到快速解冻的作用 。
原理:加食用盐 , 就用到了我们初中化学课中学到的盐化冰的原理了 , 冰雪中加入盐 , 它的凝固点就会低于0 , 冰就会快速融化、肉也就自然能更快地解冻了 。
白醋有去腥的作用 , 可以去除肉腥味 , 使做出的肉吃起来更加鲜美!
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第四招:铝盆解冻肉
把一个铝盆底朝上放在桌上 , 把冻肉放在铝盆的底上 。
接着再把另一个铝盆底部朝下 , 轻轻地压在冻肉上 。
大约压10分钟左右 , 即可解冻 。
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这是利用了铝制品极强的导热性 , 把冻肉两端紧贴在铝锅上时 , 冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换 , 不停的热交换后 , 冻肉就会在很短的时间化开了 。
如果家中没有铝锅 , 铝盖、铝盆同样可以 。
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买回来的肉不要直接放进冷冻室冷冻 , 这样就会经常面对吃不完而反复冷冻的问题 。
肉类反复解冻的危害
一、细菌增多
当肉进行反复解冻时 , 自身的温度会升高 , 且会与外界接触 , 有利于细菌生存 , 使细菌爆增 。经实验证明 , 一块肉反复解冻四次之后 , 细菌总数可能激增15倍 。
二、营养流失
冷冻肉反复解冻过程中会导致营养物质流失 , 尤其是维生素B族 。同时 , 细菌分解蛋白质 , 会产生异味 。
三、肉质口感改变
长时间的冷冻 , 导致肉的细胞含水量降低 , 形成可见的“伤疤” , 同时 , 使肉品的脂肪劣化 , 口感和品质变差 。
含有不饱和脂肪酸较多的鱼肉和海鲜类 , 反复冷冻、解冻 , 容易发生酸败 。
所以冷冻肉之前 , 将需要冰冻的肉按照单次食用量 , 改刀切小 , 然后再用保鲜袋装好 , 放入冰箱冷冻 。烹饪的时候每次取一小块解冻也会更快 。
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这样在烹饪前 , 既可大大地减少解冻时间 , 而且还非常的方便 。
当然 , 如果时间充裕的话 , 我最推荐的方法还是冷藏室自然解冻法 , 用这个方法解冻好的肉口感和味道都和鲜肉是一样的 , 营养也不打折 。
如果你家里有微波炉 , 就不需要提前将肉拿出来解冻 , 想吃随时都可以解冻 。
用微波炉解冻时 , 一定要用最低档 , 而且要逐步加热 。一开始要先加热2分钟左右 , 然后根据肉解冻的程度再确定加热时间 , 直到完全解冻 。切忌一开始就加热10分钟 。
【速冻猪肉的解冻方法 怎么解冻肉最快】 但是微波解冻需要时刻关注解冻的进度 , 因为解冻过快会影响肉的质地从而影响烹饪效果 。
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