小苏打可以发面蒸馒头 。在烹调行业中 ， 小苏打通常作为膨松剂使用 ， 因为小苏打的主要成分为碳酸氢钠 ， 遇热发生反应后会生成二氧化碳气体和水 ， 这些气体溢出就会使得馒头呈现蜂窝状 ， 达到发面蒸馒头的目的 。
蒸馒头能用小苏打发面吗
小苏打主要成分是碳酸氢钠 ， 圆形固体 ， 颜色洁白 ， 易溶于水 。在用小苏打发面蒸馒头的时候 ， 碳酸氢钠会遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水 。其中的二氧化碳和水溢出 ， 可以让馒头更加蓬松.
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但是要注意 ， 用小苏打发面要注意用量的掌握 ， 过量使用小苏打会导致碳酸钠残留在食品中 ， 有碱味儿 ， 影响食物口感 。
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