莼菜 ， 一种水生植物 。
状如初生睡莲 ， 色如春树嫩芽 ， 自古就受到不少“吃货”的喜爱 。
白居易有诗云：“犹有鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东 。”元稹也曾感慨：“莼菜银丝嫩” ， 甚至还有西晋名士张翰 ， 因想念家乡的莼菜 ， 辞官回家 。
莼菜有一个最大的特点：滑 。
枝叶间独有一种透明胶质 ， 入口溜滑 ， 清甜柔润 。开水一沏 ， 点上细盐和香油 ， 已是滑嫩爽口；若搭配鸡丝、鱼圆、豆腐 ， 一碗就盛下了一个夏天的鲜 。
南方这个时节的饭桌上 ， 提起应季家常菜 ， 一定少不了一碗碧莹莹的莼菜羹 。
“莼菜采摘状元”
陈国闰的脚泡在水田里 20 年 。
她每天最多的动作就是弯腰 ， 一天要弯腰上千次 。20年光景 ， 直起腰时 ， 两个孩子已经上了大学 。
孩子争气 ， 陈国闰自己也是镇上的“莼菜采摘状元” 。
半辈子和莼菜打交道 ， 她年过四十就被风湿、腰腿痛找上身来 。
而她所在的重庆石柱黄水镇万胜坝社区 ， 有5000户莼农 ， 风湿、腰腿痛几乎成为这个特殊群体的标签 。
陈国闰每天要在莼菜田里忙碌十余小时
摘莼菜是一项极其精细的工作 ， 莼菜滑到极致 ， 稍微捏法不当或速度慢点 ， 就可能从指尖滑落到水里 。
莼菜生长在约50厘米深的水田里 ， 一次只能采一棵 ， 如果一天采摘100斤莼菜 ， 必须要重复弯腰上千次 。
所以 ， 每年采摘时节 ， 弯腰就成了日常 。
即便这样 ， 一到人间四月 ， 莼菜成熟的季节 ， 陈国闰还是会感到“手痒难耐” ， 非要踩进田里摘到那滑溜溜的莼菜才舒服 。
这不止是莼农的习惯 ， 更是他们对生活的期盼 。摘一颗莼菜 ， 就多一分收入 ， 不管大家小家 ， 都是靠莼菜养活的 。
与濒危物种“相依为命”
莼菜对生长环境十分挑剔 ， 野生莼菜现在已经是濒危物种 。
石柱人工规模种植莼菜始于1991年 。与其说是“石柱选择了莼菜” ， 不如说是“莼菜选择了石柱” 。
这个挑剔的物种 ， 偏偏爱上了石柱的山水 ， 拯救濒危物种有了新的可能 ， 也让世代居住在此的土家族人找到了谋生的方法 。
但遇到莼菜价格低迷的年份 ， 石柱青壮年为了生存 ， 还是会外出打工 ， 多年无人打理的莼菜 ， 水草和虫害越来越多 ， 莼菜田也逐渐撂荒 。
单靠老一辈莼农的肩膀 ， 很难扛起守护珍稀物种的担子 。
石柱种植莼菜已于20年历史
50多岁莼农陈代树是村里最先种莼菜的人 ， 莼菜在村里世代繁衍 ， 他也逐渐老去 。
长久以来 ， 莼菜和莼农 ， 在山里艰难地繁衍生息 。
以前贫穷是这里的常态 ， 直到我30岁 ， 吃过的肉两只手就数得过来；40岁了还住土房子 ， 一下暴雨 ， 赶紧往房外跑 ， 因为房子会塌 。”
让每一位莼农都能安心做“匠人”
2018底 ， 盒马落户重庆 。采购小二关注到了石柱莼菜的生存困境 。
抱着让濒危物种莼菜“活下来”的目标 ， 石柱莼菜开始通过新零售 ， 对接全国主流市场 。2019年 ， 石柱莼菜的平均收购价就达到5.6元每斤 ， 比过去翻了好几倍 。
陈国闰记得很清楚 ， 她采摘一天的莼菜背到收购站 ， 就换了500多元回来 ， 相当于丈夫在石柱打工三天的工钱 。二十年来 ， 陈国闰第一次“做梦都在数钱” 。
价格增值的背后 ， 是莼菜产业链的深化和销售市场的扩大 。
在盒马的助力下 ， 更多供应商带着资金来了 ， 莼菜也从第一产业跨界到第二产业 ， 经过提取加工做成了饮料、面膜等附加值更高的产品 。
6月的一天 ， 陈国闰在浙江上班的大儿子打来电话说 ， 在当地的盒马店看到了石柱莼菜 ， 询问是不是家乡的 。
【梦见别人数钱数不清 梦见别人数钱】许久没见儿子的陈国闰一下红了眼眶 。世代的坚守 ， 就这样打破地域隔绝 ， 成了她和儿子间一根特殊的纽带 。
我还没有坐过飞机 ， 但知道自己摘的莼菜坐上飞机走向全国 ， 还是很满足 。”
而忙碌了大半辈子的莼农陈代树 ， 也终于搬入新楼房 ， 不再为下雨所愁 。
濒危物种的“进化”之路
数字农业带来的不止是订单 ， 还有新的模式 。
近日 ， 阿里巴巴数字农业与石柱县人民政府合作 ， 正式在冷水镇、黄水镇的四个村 ， 成立首个“水上盒马村” 。
为缓解疫情对莼菜出口的影响 ， 盒马计划将石柱莼菜卖到全国200多家门店 。
通过数字化打通供销两端 ， 莼菜插上了订单农业的翅膀 ， 莼农的抗风险能力也加强了 。
农户产多少 ， 我们就收多少 。”
这是阿里数字农业给莼农的一颗定心丸 。
与此同时 ， 过去粗放式的莼菜生产也向精细化转变 。盒马村的到来让陈国闰发现 ， 要种好莼菜需要学习的东西太多了 。
从盒马村的环境监测仪器中 ， 能看到莼菜田的水质、土质的数据 ， 甚至还能知道今年的雨水多少 ， 这些都是专家指导他们进行科学干预的依据 。
石柱万胜坝社区居民委员会支部书记侯国燕表示 ， 跟阿里巴巴合作之后 ， 石柱莼菜的种植面积增长了6000亩 ， 品种多样性也得到发展 ， 计划年内将扩种到2万亩 。
数字化和市场化让改变悄然发生 。从脚下这片水田里 ， 莼菜长出了新的生机 ， 莼农种出了新的生活 。
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