冬季是吃莲菜的季节 ， 莲菜的营养价值很高 ， 清热败火 ， 散瘀活血 ， 尤其是女性朋友常用的营养菜 。养生的俗话说：“男不离韭 ， 女不离藕” 。其中“藕”指的是莲菜 。我们通常做莲菜凉拌的多 。其实炒莲菜丝也是很美食的 。下面给大家说说莲菜丝的家常做法 。
将买到的莲菜先在水中泡20分钟 ， 再洗干净 。
将莲菜两端结去掉 ， 再将其外皮刮干净 。刮不到的地方 ， 再用刀削干净 。
先将莲菜竖着切成两半 ， 然后再竖着切成丝 。不要横着切 。将葱、姜切好 。
将炒锅放上炉灶上 ， 开火 ， 放入适量的食用油 ， 将花椒炸微黄后捞出 ， 再放葱、姜 ， 炸微黄 。
将切好的莲菜丝倒入锅中 ， 翻炒2分钟 ， 放盐、翻炒均匀2分钟 ， 再放1小汤勺水再翻炒均匀2分钟 。
【莲菜丝的家常做法】再放少量生抽 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出即可食用 。
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