1、汆水后再煎：想要日本豆腐剪出来不会碎可以先将日本豆腐焯一下水 ， 把豆腐切块 ， 装在滤网上放进滚水中快速汆烫10～30秒 ， 逼出内部水分后就能让日本豆腐保持漂亮的形状 。滚水中可以加入少许的盐巴 。
2、把握好火候：在煎日本豆腐的时候要等到煎出焦皮才能翻面 ， 这样就会完全不沾底 ， 如果没有把握 ， 可以用手轻轻的推一推豆腐片的边缘 ， 如果有点感觉轻松晃动 ， 那就可以翻面了 ， 反之 ， 如果底部还粘住锅 ， 就不要再动 ， 继续煎一会儿 ， 多做几次 ， 就逐渐能掌握好时间和火候的 。
【日本豆腐怎么煎不会碎 日本豆腐怎么炸不碎】3、裹层淀粉：在煎日本豆腐前可以裹一层淀粉 ， 将日本豆腐切段后在淀粉上均匀滚一下就放入油锅里 ， 注意不要太早用淀粉裹豆腐 ， 否则淀粉很快会被豆腐里的水浸湿 。
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