【干辣椒为什么先泡水】
干辣椒炒时先用水泡湿这样爆炒出的辣椒颜色亮 ， 不易糊 。其次是可以保持辣椒足够干净 ， 在洗的时去籽能降低辣度 。因为很多生产厂家直接就放水泥地上晒 ， 所以 ， 建议大家在食用的过程中 ， 先用水浸泡 ， 这样食用起来也是非常安全的 。
如果怕泡坏 ， 可以将泡的时间缩短 ， 如先泡半分钟到一分钟左右 ， 再像洗米那样轻轻搓洗辣椒 。但是如果想要防止溅出油花 ， 大家可以将买回来的干辣椒全部洗干净 ， 然后再晒干放起来备用 。
辣椒含有丰富的维生素Ｃ ， 可以控制心脏病及冠状动脉硬化 ， 降低胆固醇 ， 糖尿病人在吃降血糖的食物同时 ， 可适量食用辣椒；可以使呼吸道畅通 ， 用以治疗咳嗽、感冒 。具有强烈的促进血液循环的作用 ， 可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。它含有一种特殊物质 ， 能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著 ， 从而起到减肥作用 。
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