酸菜鱼除了放豆腐还能放什么
酸菜鱼除了放豆腐还能放生菜、小白菜、金针菇、黄豆芽等蔬菜来调和酸菜鱼的口感，起到去火解腻等功效 。不过要注意的是，酸菜鱼的特色就是酸菜的口感，加入少量配菜口感更佳，但如果添加过多可能影响到菜品的口感 。
1、豆腐
豆腐和鱼是绝搭，豆腐口感软嫩，吸收了酸菜鱼的汤汁之后口感更好 。
2、生菜
生菜是百搭的配菜，清新爽脆的口感能解腻，鱼和酸菜吃多了再吃一片生菜，明显感觉没那么腻了 。
3、小白菜
小白菜清嫩，能调和酸菜鱼的口感，焯一下水再放进酸菜鱼中，形态更好，也更容易入味 。
4、金针菇
金针菇容易入味，并且很容易煮熟，其软嫩的口感能调节酸菜鱼的油腻感 。金针菇和小白菜一样，建议焯水后，等酸菜鱼快熟时再放进去，这样更入味 。
5、黄豆芽
豆芽营养丰富，味道鲜美，搭配酸菜鱼一起吃能解腻 。
麻辣酸菜鱼配菜有哪些酸菜鱼配菜有豆芽、生菜、小白菜、香菜、冻豆腐、莴笋、大白菜等，根据个人的喜好选择 。
酸菜鱼是现实生活中十分常见的一道美食 。酸菜鱼主要的口味是酸、香、辣等，而做酸菜鱼的同时可以适当的加入一些娃娃菜或者是生菜、香菜等，加入太多其他蔬菜会容易影响酸菜鱼的口感，同时也会容易损失酸菜鱼当中的酸味，可以食用鱼肉后加菜 。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致 。近年来，酸菜鱼突然又火了，遍地都是酸菜鱼快餐馆，专卖酸菜鱼，这是因为厨师人工成本太高，做一道酸菜鱼不需要太大技术含量 。在酸菜鱼里面配入一些伴侣小菜，经济实惠，能够拴住快餐者的胃口 。
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挑选新鲜鱼的技巧：
1、看鱼眼 。鱼的眼睛清亮、微凸而且黑白分明，说明鱼很新鲜；眼睛浑浊、起皱，说明鱼宰杀时间比较长，已经不新鲜了 。
2、看鱼鳃 。翻开鱼鳃，若鳃丝清晰、颜色鲜红、黏液透明、有海鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味且没异味，证明鱼新鲜 。要注意排除人工染色的鱼，可以用手轻摸鱼鳃，若掉色就说明是人工染色的鱼 。
3、摸鱼身 。新鲜鱼的身体表面有透明的黏液，鳞片完整且有光泽，与鱼皮紧贴，不易脱落；若表面的黏液黏腻而浑浊，鳞片光泽度差而且很容易脱落，就证明鱼已经不新鲜了 。
4、按鱼身弹性 。用手指轻轻按压鱼身，若结实而有弹性，指压凹陷立即消失，证明鱼新鲜；若鱼肉松弛，指压凹陷消失很慢，鱼不新鲜 。
5、看鱼腹，新鲜鱼的腹部不膨胀 。
酸菜鱼可以放什么配菜一起煮酸菜鱼里能放豆芽、白菜、金针菇、生菜、娃娃菜等配菜 。看自己的个人喜好，也要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗，至于放置其他菜都属于一种比较次要的选择 。
营养价值
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿 。
鲤鱼
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿 。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益 。
酸白菜
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收 。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失 。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死 。
酸菜鱼除了放豆腐还能放什么配菜酸菜鱼除了放酸菜和豆腐还可以放黄豆芽、菠菜、香菜这些吧，可以根据自己喜欢的食材放 。
酸菜鱼可以放什么菜一起煮一、豆腐
豆腐和鱼是绝搭，自然和酸菜鱼也是很好的搭配 。豆腐性寒具有下火的功效，而酸菜鱼比较上火，两者搭配吃不易上火 。其次，豆腐口感软嫩，放入酸菜鱼中，起到丰富口感的作用 。
二、生菜
【麻辣酸菜鱼配菜有哪些，酸菜鱼除了放豆腐还能放什么】生菜作为黄金搭配，很多菜都离不了 。从生菜的性质上来说，生菜性寒，与性火的酸菜鱼搭配，使人吃了不易上火 。其次，生菜清新爽脆，酸菜鱼中的鱼和酸菜吃多了容易腻，这时候来点生菜，就不那么腻了 。
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三、小白菜
小白菜清嫩，具有调和酸菜鱼的作用，加入小白菜吃起来不会感到腻 。不过，小白菜最好提前焯一下水，这样形态看起来会更好，且更容易入味 。
四、金针菇
金针菇容易入味而且容易熟 。软嫩的口感能够调节酸菜鱼的油腻感 。不过，金针菇最好是提前焯一下水，在酸菜鱼快熟的时候放进去，这样才会更加入味 。
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