松子桂鱼是一道经典的地方名菜 ， 是苏州本帮菜 。
此菜酸甜咸适口 ， 营养丰富 ， 以桂鱼 ， 松仁 ， 玉米 ， 青豆 ， 番茄沙司 ， 白糖 ， 盐为主要原料制作而成 ， 具有开胃助消化之功效 。
1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈 ， 把鱼肉和鱼骨分离 ， 两面都劈到颈部 ， 然后把中间那跟骨头砍掉不要了 ， 接着把鱼肉身上的小刺再去掉 。
2、去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了 ， 把半边肉平放在砧板上斜着改刀 ， 只能切到鱼皮的位置然后再转过来切 ， 正好是个叉叉的样子 。
3、接着把料酒 ， 盐 ， 味精 ， 生姜 ， 葱放到里面淹一个小时 ， 然后用干芡粉把整条鱼都沾上 ， 特别是鱼肉的空隙一定要把它沾上 ， 放油锅里炸 。
4、油温大概在7 ， 8层的样子 ， 油温高呢可以使鱼的表面结一层壳 ， 这样不会把鱼肉里面炸老 ， 而且表面很脆 。
【松子桂鱼是哪里名菜】5、倒油倒入番茄酱 ， 一条鱼大概要放半瓶 ， 放入白糖放少量盐 ， 然后放少量水进去 ， 接着放玉米青豆 ， 松仁 ， 然后勾芡 ， 最后再加点白醋 ， 把鱼拉出来浇到上面去就好了 。
推荐阅读
- swissline是哪国的 swissline品牌
- qq是哪一年出来的
- 小窃喜是什么意思
- 番茄酱怎么洗干净
- 新加坡国语是什么语言
- 抖音里文绉绉的句子，有深度有品位！
- 开封在地震带吗
- 特别动人心弦的句子，发朋友圈很不错！
- ios15的新功能