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红薯能酿酒吗 几斤出一斤淀粉

生活经验知识分享

红薯，这个也是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，可多人喜欢了，那么红薯能酿酒吗?几斤出一斤淀粉：
红薯能酿酒吗：
红薯是可以酿酒的，用以酿酒的红薯，必须是霜降之后从地里采挖出来的，表皮无腐烂、虫咬的痕迹，且要选择淀粉含量少的，这样的红薯出酒量大 。先用清水将红薯洗净，然后放入大铁锅内蒸煮到熟透，捣烂成泥状，之后再将一种叫饼药(鹌鹑蛋一般大小，农家自制，成分为多种草药混合)的酒曲(粉)撒在上面，搅拌均匀 。待完全冷却后，一并放入洁净、干燥的瓷缸内密封、发酵 。大约经过20天左右，这些已经发酵的红薯泥，经过技术加工，便可酿造出美味的红薯酒来了 。
红薯酒具有强身健体，祛风寒治感冒的作用，“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”，就是说山民感冒头疼时，将粗盐烧的爆响，然后倒入红薯酒，便兑成了盐酒 。这样喝了之后，感冒一类的小病就会好了 。红薯酒还具有防癌作用，如今红薯酒已经走出瑶寨，成为物美价廉的送礼佳品 。
几斤红薯出一斤淀粉：
大概六斤红薯出一斤干红薯粉,但现在很少有人用纯红薯做红薯粉,一般都加了便宜淀粉的 。
【红薯能酿酒吗 几斤出一斤淀粉】1.原料：马铃薯、红薯、木薯、红薯干等薯类;蕉藕、葛根、百合、山药等各种块茎植物类 。
2.出粉率：薯类为25%左右，红薯干为60%左右 。
红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质 。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等 。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸 。但是很多发人却还没有意识到 。
红薯是可以用来酿酒的，要注意红薯出淀粉的比例 。

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