【小苏打怎样腌制牛排才嫩】材料：牛里脊150克、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒3克、小苏打3克、鸡蛋清1过、水淀粉10克、橄榄油5克 。
方法：
1、把牛里脊切成1、5至2公分厚的大片 ， 用松肉锤反复的捶打至肉肉松软 ， 两面都要捶打到；
2、加入料酒、蚝油、黑胡椒碎 ， 用手使劲的按摩、揉搓入味；
3、加入小苏打 ， 揉搓均匀；
4、加入一个鸡蛋清 ， 若只煎一块牛排 ， 用半个蛋清即可 ， 用手揉搓均匀；
5、加入适量的水淀粉揉搓均匀；
6、倒入少量的橄榄油拌匀；
7、不粘锅烧热 ， 倒入橄榄油 ， 放入腌好的牛排 ， 不要轻易翻动 ， 一面煎好后再翻面煎另一面 ， 煎至成熟时盛出；
8、另起锅放入蚝油、黑胡椒碎和少量的清水 ， 煮开后浇在煎好的牛排上即可 。
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