鸡汁一般用在汤菜里面 。比如说上汤娃娃菜、鱼头汤之类的 。鸡汁是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料 ， 添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的 ， 具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料 。
【炒什么菜放鸡汁】按用料不同 ， 鸡汁分为加香型和不加香型；加香即添加香精作为主要呈香物质 ， 不加香型既不添加任何香精 ， 主要以鸡肉及其他辅料经加工后产生天然的呈香物质 。鸡汁最大的特点就是真材实料、自然风味 ， 它秉持了传统烹调理念 ， “料味同源”即用鸡肉做鸡味产品 。
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