阳春面是光面、清汤面或清汤光面，其汤清味鲜、清淡爽口，是江南地区著名的传统面食小吃，为高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色 。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春 。因其每碗售钱十文，故称阳春面 。
开洋葱油拌面：
【阳春面是什么面】开洋葱油拌面又称海米葱油拌面 。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食 。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢 。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面 。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今 。现为湖滨点心店的特点小吃 。
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