小麦粉过期不能吃的 。有的过期面粉不一定能在外观上看到变化 ， 但面粉含水量有可能超标 ， 继而引发多种其他安全问题 ， 其中危害最大的是霉变 。严重的可以看到面粉颜色发黄、吸潮结块、发霉、生虫等 。生虫等 。有的面粉霉变明显 ， 可有霉斑、结块等现象 ， 比较容易被发现；有的面粉霉变没有发生色变、出现霉斑等表面变化 ， 往往闻上去也没有异味 ， 但可能已经产生了真菌毒素 ， 肉眼不易察觉 ， 实则更危险 。因此 ， 过期面粉不能吃 。
【小麦粉过期了还能吃吗】小麦粉容易吸附空气中的水分 ， 如果采用密封性能差的布袋或纸袋包装面粉 ， 在储存期间 ， 面粉的含水量会不断升高 。含水量超过标准 ， 会带来一系列的质量问题 。因此 ， 面粉原料生产企业会根据产品情况制定保质期 ， 一般为6～12个月 。
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