1、蛋清没打开是因为打蛋的手法不对 ， 一般将鸡蛋磕出一道缝后 ， 用大拇指在磕的鸡蛋缝中翘开后食指配合打开 ， 手拿鸡蛋姿势是 ， 用大拇指和食指捏着一枚鸡蛋后 ， 在小瓷碗的边缘轻轻的一扣 ， 就扣出一缝隙了 。
【蛋清没打开怎么办】2、大拇指和食指在配合将鸡蛋打开 ， 鸡蛋的蛋黄和蛋清就流入小瓷碗中 。在用手磕鸡蛋的时候要在瓷碗边缘上磕 ， 不要使劲的磕 ， 要轻轻的磕后在用大拇指来磕出的鸡蛋缝隙中翘开鸡蛋壳 ， 再用食指配合 ， 鸡蛋黄和鸡蛋清就流入小瓷碗中 。
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